家常红烧大骨头，鲜嫩肉质的窍门揭秘

家常红烧大骨头,鲜嫩肉质的窍门揭秘

1、选择五花肉。

从市场上买来的五花肉要在切好后在进行充分的加工,其次要将其腌制入味。大家都知道炖汤,将其放入炖锅炖汤,可以将五花肉中的杂质去掉,还能够延长炖肉的时间。

2、注意。

猪肉用刀切成方块后一定要把每块肉都分切成小块,这样有利于保留肉的营养。大家也可以在切的时候,切的块越小,那么肉的口感就越好,炖出来的肉肉也会很嫩,很多人喜欢炖汤的时候将肉切成一块块的,如果这个小块的肉够大的话,那么在炖肉的时候会更容易炖烂,炖出来的肉也会更容易软烂,当然炖的时候要先将肉腌好后再进行炖,这个做法是很关键的,因为只有肉腌好了,在炖汤的时候才能保证肉的营养不流失,炖出来的肉也会更好吃。

3、选择猪肋骨。

大家可以在炖汤的时候选择猪肋骨,这个是为了让炖出来的汤更有营养,更鲜美,但是如果大家在炖骨头汤的时候,选择骨头的话,也是很有讲究的,骨头上面有很多的脂肪,如果要选择肉质比较鲜美的,那么就可以选择骨头上面的瘦肉,炖出来的汤也会更有营养,更加鲜美。

4、选择新鲜的猪脊骨。

很多人炖汤的时候都会选择猪脊骨,这是为了让肉喝起来更加浓郁,也会让汤的口感更加好,但是如果大家选择新鲜的猪脊骨的话,那么在炖汤的时候要选择新鲜的猪脊骨,这样的话才会更加好吃,也不会导致炖的汤特别浓郁。

5、在炖骨头汤的时候要选择鹌鹑蛋。

很多人炖汤的时候都喜欢选择鹌鹑蛋,是为了给汤上好味道,但是我们一般都是选择鹌鹑蛋,鹌鹑蛋做出来的汤也会更加鲜美,在炖汤的时候也是可以选择鹌鹑蛋,但是要选择颜色比较红的鹌鹑蛋。

6、选择米酒。

很多人炖汤的时候都喜欢选择米酒,虽然这两种物质的做法会让炖出来的汤更加醇香,但是米酒也是炖汤的好助手,特别是在做米酒的时候,我们需要把米酒里面的一些物质去掉,这样子炖出来的汤才会更加的香醇。

7、选择清水。