家常红烧鸡肉 做法简单，好吃又下饭

食材明细:

用料:

土鸡1只,土豆一个,盐少许,生抽少许,老抽少许,八角2个,香叶2片,蒜3瓣,白糖适量,辣椒3个,葱姜蒜适量,食用油少许,白酒适量。

步骤:

1.土鸡清理干净,斩成大块,锅中加入适量食用油,烧至7成热,放入斩好的土鸡,中小火炒制,倒入少许白酒去腥,大概炒制20分钟左右,炒干水分。

2.锅中加入适量食用油,放入大蒜,八角,香叶,葱姜蒜,炒出香味。

3.放入切好的鸡块,小火翻炒,翻炒后加入少许生抽,加入少许老抽,炒出香味。

4.倒入切好的土豆块,翻炒几下,加入少许的白酒,加入少许白糖,转小火慢炖30分钟。

5.锅中加入适量的水,加入盐和辣椒,炖制40分钟左右,放入准备好的土豆块,转小火慢炖20分钟。

6.出锅前加入适量的辣椒,再次炖5分钟,出锅前加入适量的葱花。

小贴士:

1.土豆和辣椒提前用油炸,口感更好。

2.加入白酒可使鸡汤更鲜。

酸菜炖鸡腿

食材:鸡腿、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、酱油、老抽、冰糖、香菜

1.鸡腿剁成块,冷水下锅煮开后撇去浮沫,捞出洗净。酸菜切成大片,备用。

2.炒锅倒油烧热,放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、花椒炒出香味。

3.倒入鸡肉,翻炒几下,加入老抽、盐、冰糖、酱油、酸菜。

4.加水没过鸡肉。转小火慢炖。

5.汤汁浓稠后加入适量的鸡精,撒入香菜即可出锅。

小贴士:

1.可放少许白酒,去腥味。

2.炒鸡肉的时候,注意油要少放,尤其是放冰糖炒出来的味道更香。