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家常美味 轻松学会油条做法,家常美味 轻松学会油条做法,家常美味 轻松学会油条做法,
材料
小麦面粉 300克
盐3克
酵母粉 4克
白砂糖 10克
温水 80克
油 300克
步骤
1、先将面粉用温水和面。这个需要的面粉是有“面筋”和“筋”两种,“面筋”是在制作过程中尽量多的吸一些水份,将多余的水分尽量吸干。
2、把酵母粉用温水和面,一边和一边和,一边揉面。和面时一定要记住这里不需要揉面,而是和面到扩展阶段,最后加入温水和面。
3、将和好的面团盖上湿布,醒发大约3到4小时,醒发的时候盖上湿布,醒发后,从左到右各揉三分钟左右。揉好的面团用擀面杖擀成长方形,长度一般在2到3毫米。
4、面揪成小条,拿起一根面条,在中间捏一下,然后将面条扭一下,一个小长条盘在手里。
5、再从下往上的折过来。
6、用刀切成大小差不多的四块,然后在里面包上油纸,蒸锅水开后,将做好的馒头生坯放入蒸笼。
7、醒发好的馒头生坯大火蒸15分钟,关火后闷3到5分钟。
8、馒头蒸好后,揭下生坯,即可食用。
二、葱油饼
面粉450g,清水160g,酵母粉2g,葱1根,姜3片,酱油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),植物油适量
做法
1、面粉中加入酵母粉和适量清水,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至两倍大
2、发酵好的面团取出,揉匀排气,切成均匀大小的小剂子
3、将小剂子擀成面皮
4、将葱、姜切末,放入小碗中,加酱油、盐、植物油和适量清水搅拌均匀
5、取一张面皮,舀入适量调好的葱油馅,包成包子
6、蒸锅内注入清水,放入包好的包子生坯,盖上盖子,大火蒸20分钟即可。
