家常美味！轻松掌握家庭炸带鱼的独家窍门，让你的鱼肉更酥脆，口感更诱人！

家常美味!轻松掌握家庭炸带鱼的独家窍门,让你的鱼肉更酥脆,口感更诱人!

其实红烧带鱼这道菜看似简单,其实很难把它做得“料”。在制作之前,首先要对鱼进行腌制,在腌制时,需要把盐和料酒涂抹在鱼身上,然后,往锅里倒油,再倒入少许油,把鱼炸一下。这样做出来的红烧带鱼味道更加美味。这样在炸的时候,鱼的表面的水分也会很少,能避免炸得太干。而且,在炸的过程中,鱼皮的酥脆会减少,吃起来也更加美味。

烹饪红烧带鱼,关键在于把握好炸的时间。炸鱼的时间可以选择在腊月、正月、长时间、大火烤制的时候,这样才能够让红烧带鱼吃起来口感更好,肉质也会更加香嫩。而且在炸的时候,要先往鱼身上均匀地涂抹上一层生粉,然后再放入到蒸笼中蒸制,让鱼的表面完全变成棕黄色,不需要担心,蒸好后再放到烤箱中烤。

红烧带鱼的做法还有很多,下面就为大家介绍一些详细的方法吧!

红烧带鱼的做法一

主料:带鱼、干红辣椒、葱、蒜

辅料:花椒、香菜、大蒜

步骤:

1、带鱼切段,用水浸泡。

2、葱姜蒜切末,干红辣椒、花椒、香菜切段,蒜切片。

3、坐锅烧油,油热下花椒、葱姜蒜爆香。

4、放入带鱼,小火煎到表皮变金黄。

5、放入开水,大火烧开。

6、加入水淀粉。

7、转中火,收汁后,撒入蒜片和香菜即可。

红烧带鱼的做法二

主料:带鱼、大蒜

辅料:食白砂糖、花椒、蒜

1、带鱼洗干净,入凉水锅中煮至水开,捞出,控干;

2、用刀拍打鱼身至鱼肉身上成深黄色,方便入味;

3、大蒜、切好,花椒粉、少量清水调成汁,加入剁碎的红辣椒、葱、蒜,搅拌均匀,煮开后改小火煮半小时左右;

4、煮好的鱼冷却后,放入碗中,撒上香菜即可。