家常美食 老式辣椒酱的做法大全，味蕾的古早回忆

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一、做法一

原料:青辣椒350克、葱适量、姜适量、盐适量、高度白酒适量、老抽适量、花生油适量。

做法:姜洗净、切片、葱切段、青辣椒洗净切块、葱姜切片。热锅放适量花生油,油热放姜和蒜爆香。加入辣椒翻炒片刻。

4、再加入葱姜蒜,一起翻炒片刻。

5、加入老抽、冰糖、高度白酒翻炒均匀。

6、再加入适量清水,盖上锅盖焖10分钟。

7、待水快干时加入青辣椒翻炒几下即可。

做法二

原料:青辣椒、蒜、油、豆瓣酱、糖、醋。将辣椒洗净、去籽、切块,蒜切片,青辣椒切滚刀块。起锅放油,油温七成热时放入辣椒小火炸,炸至辣椒皮略焦,再将辣椒推至一边。另起一锅,放油,放蒜片、豆瓣酱、糖、醋,炒香,加入辣椒炒,放入适量开水,大火收汁即可。

做法三

原料:辣椒、油、盐。大蒜剥皮洗净,切成2厘米见方的小块,锅里加水烧开,倒入切好的大蒜,焯烫约3分钟,捞出过凉,沥干水分。锅里放油烧热,倒入辣椒,大蒜翻炒1分钟,加盐调味。等辣椒炒到表皮发红,再倒入焯好的大蒜,大火翻炒2分钟即可。

做法四

材料:黄豆芽200克,花生米80克,青辣椒、红辣椒各10克,盐适量,鸡精1/4小匙,酱油1大匙,葱2根,姜2片,植物油2大匙。黄豆芽洗净,沥干水分;花生米略泡;青辣椒去籽、蒂洗净,切成丝;葱洗净切段。锅上火,倒入油烧至五成热,倒入葱段、姜片、黄豆芽,煸炒1分钟,然后再加入黄豆芽和花生米,煸炒1分钟,倒入酱油,再加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟即可。