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家常风味!学会做凉皮儿的绝佳秘诀!
1、凉粉的面必须干净无油,要有一点韧度,无硬心,死面不成皮,口感不好,这个要看个人的喜好,做凉粉可不是一个看法的事。
2、淀粉和水一起放入碗中,加水调成糊状,放入量要控制在1/3之间。
3、锅中加水,放入面粉,水不要加太多,边倒水边搅动。
4、倒入凉粉糊,和成面团。
5、盖上锅盖醒30分钟左右。
6、面团醒的过程中,用刀子把凉粉切成条,以便装盘。
7、把切好的凉粉切成一指长的条。
8、切好的凉粉,放在模具中。
9、倒入调好的面糊。
10、锅里烧开水,沸腾后,放入装凉粉的模具,蒸5分钟左右。
11、凉粉熟了就可以吃了。
凉粉的做法
11.黄瓜切丝,准备好大蒜切末,淀粉,蚝油,食用油,糖,醋。
22.锅底放油,把蒜末放入,爆香后加入水,然后再加入小半勺糖,然后再加入一勺盐,鸡精,适量的生抽。
33.水再次沸腾后,加入黄瓜丝和胡萝卜丝,转小火再煮5分钟左右,直到这个食材熟透。
44.搅拌均匀后,再把淀粉放入水,
55.然后再加入水淀粉,
66.准备好一个干净的容器,把调好的凉粉糊倒入,
77.然后把锅烧热,放入少量的油,然后把凉粉糊慢慢倒入。
88.轻轻转动锅,让面饼有一点的厚度。
99.等凉粉凝固后就可以盛出。
1010.然后切块装盘,可以根据自己的喜好加一些酸,醋,生抽等。
凉粉的功效与作用
1、凉粉可以凉血
凉粉具有凉血、解毒的功效,对于贫血和呕血、便血和瘀血引起的疾病都有很好的疗效,在冬季多吃凉粉还能御寒保暖,在夏季多吃凉粉还能预防中暑。
2、凉粉可以健脾开胃
凉粉对于脾胃虚弱和脾胃不和引起的呕吐、反胃和腹泻有很好的疗效,在夏季多吃凉粉还能帮助消暑解渴,在炎炎的夏季多吃凉粉还能帮助降低体温,预防中暑。
3、凉粉可以润肠通便
凉粉具有润肠通便的功效,对于便秘引起的肠燥便秘也有很好的疗效,在夏季多吃凉粉还能预防中暑。
