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家常鱼丸做法教程 如何制作美味鲜香的鱼丸?
一、主料:草鱼
辅料:姜、香葱、食盐、淀粉、料酒、生抽、食用油
1、准备食材。
2、将鱼肉切块,装碗中,打入鸡蛋清,加入适量料酒,鸡精,
3、然后用手将鱼块抓匀,一边搅拌一边摔打鱼块,直到鱼肉表面有大量的泡泡出来。
4、将鱼肉放入保鲜盒中,加入适量清水,打入一个鸡蛋清,加入生抽,淀粉,
5、接着往鱼块中加入适量料酒,
6、锅中加入适量油,大火烧热,将鱼块放锅中煎至金黄,然后加入适量清水,大火烧开,烧开后,改成小火,继续煮20分钟。
7、最后将煮好的鱼块捞出控干水分,放入冰箱冷藏至少15分钟左右。
8、锅中烧水,水开后,将冻鱼块捞起,放入锅中滑一下。
9、锅中加入适量油,烧热,放入姜片和葱段爆香。
10、然后放入干辣椒,加入酱油,料酒,翻炒均匀。
11、然后倒入,蒸鱼的汤,大火烧开。
12、然后放入鱼块,大火烧开,烧开后小火煨煮20分钟左右。
13、最后,将鱼块取出,放入大碗中,浇上辣椒油,撒上香菜末即可。
三、红烧鱼块
食材:
草鱼、油、盐、糖、生姜、大葱、八角、料酒、花椒、香菜、大蒜、冰糖、大料、桂皮、香叶。
1、草鱼清洗干净后,鱼块切块。
2、锅中倒入水,放入鱼块,加料酒,姜片,葱段,料酒煮两分钟。
3、捞出洗干净鱼块。
4、热锅倒油,放入八角,葱段,蒜片炒香。
5、倒入水,放入花椒,大料,香叶,桂皮,冰糖,小火炖20分钟。
6、煮至汤汁浓稠,鱼块微露金黄色即可。
四、红烧鱼块
青鱼肉、面粉、红烧酱油、盐、葱、姜、八角、干辣椒、老抽、鸡精、五香粉、糖。
1、青鱼肉切小块,加淀粉,酱油,五香粉,糖,料酒,五香粉拌匀腌制一会儿,在热锅放少许油,待油热后,下入青鱼肉块,炸至定型。
