小腊鱼烹饪秘籍：如何制作出美味诱人的小腊鱼料理？

小腊鱼烹饪秘籍:如何制作出美味诱人的小腊鱼料理?

腊鱼,英文名:GouldofSmeft Beug。

一般是南方的,北方地区有叫做脊鱼。是可以加工成腊鱼的,在北方腊鱼也很有名。在南方,腊鱼不作为一个菜肴,可是可以用作休闲做它。

在北方,又称小腊鱼。是南方的一道传统名菜。

脊鱼,英文名:GouldofSmeft Beug。

主要成分为蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。其肉质细嫩、鲜美可口、营养丰富。

制作步骤

1.脊鱼洗净,片下鱼片,调好的料酒、盐、生抽、干淀粉、蛋清,腌制入味。

2.准备干淀粉和蛋清,调成稠糊。

3.锅内倒入油,油热后把腌好的脊鱼片倒入,两面煎成焦黄。

4.把煎好的脊鱼倒入铺好料酒,干淀粉和蛋清。

5.中小火煎,两面煎黄后倒入腊鱼。

6.撒上葱花即可。

脊鱼具有补气血、开胃的功效。

脊鱼肉质细嫩、鲜美可口、营养丰富。

腌制技巧:

1.脊鱼处理时,一定要将其两面都煎成焦黄,煎鱼的时候要拿一把大刀,这样煎出来的鱼才能完整。

2.煎鱼时,一定要用小火慢慢煎,不能用大火,否则会把鱼烧焦。

3.煎鱼时要用大火,而且要将锅内油热,不要有烟,这样才可以让鱼不焦糊,最后会在表面形成一层鱼鳞。