家政服务网
尝试全新辣椒酱熬制配方,打造口感独特的辣味佳品!
全新辣椒酱熬制配方:
1.辣椒摘除蒂,去籽,洗净,晾干水分。
2.用手把辣椒挤去水份。
3.烧一锅开水,把准备好的大葱切碎,放到开水里,焯烫1分钟,控干水。
4.再把准备好的辣椒面和蒜蓉放到一个碗里,然后加上白糖和蜂蜜搅拌均匀。
5.把辣椒面和蒜蓉放到调料中,拌均匀。
6.在锅中倒油,开火加热,等到油温升至60度左右,就把调好的辣椒面倒进锅里炸制,等到油烧到5分熟,就可以捞起了。
7.趁热吃吧,不烫嘴哦。
做辣椒酱的制作方法:
1、选辣椒,和其它的辣椒一样,辣椒因为农药残留问题不大,而且容易出味,就算没碰到辣椒也会出味,比较适合制做郫县豆瓣酱。
2、制作郫县豆瓣酱,也有很大的个体差异,如果郫县豆瓣酱和其他的辣椒一样,不需要大量的食用,少量食用即可。
3、腌制辣椒,准备一个可以密封的容器,把郫县豆瓣酱和其他的辣椒放到容器中,再倒入准备好的大米水,直至密封的容器放入冰箱,腌制10天左右就可以了。
4、准备制作鱼香汁,把鱼香汁倒在辣椒面和鱼香汁中,搅拌均匀。
5、辣椒酱这种调味酱要提前用冷水泡5天以上,这样才能更好地发酵。
6、辣椒酱如果是在四川,一定要提前把晾晒干的辣椒剁碎,如果是在山西,则要剁成碎末,倒入肉末中,加入豆瓣酱和菜籽油搅拌均匀。
7、腌制辣椒的时候,可以在辣椒酱里面加入生姜,倒入水,让郫县豆瓣酱完全渗透进辣椒里面。
8、把准备好的辣椒面,葱白和生姜片放入辣椒酱中搅拌均匀。
9、腌制辣椒的时候,辣椒面就制作完成了,在密封的容器中放入适量的大米水,然后把容器放进去,密封,大约腌制30天左右就可以了。
10、腌制辣椒酱可以直接放入冰箱,但要在冬天的时候食用,因为冰箱的低温能够使辣椒酱的味道更加的好。
腌辣椒酱的方法
很多人在腌制辣椒酱的时候,习惯性的加入一些白糖或者是盐,然后拌匀,认为这样就可以让味道更加的鲜美。
其实这个做法并不科学,并且还非常的容易将辣椒酱腌制出酸甜味,如果在腌制辣椒酱的时候加入白糖或者是盐,这时候辣椒酱就容易酸。
