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尝鲜新品!轻松学会冰皮月饼家常做法,轻盈口感让您爱不释手!
冰皮月饼的材料
原料:糯米粉(玉米)500g、玉米油1750g、粘米粉50g、澄粉50g、玉米油150g、高筋粉100g、蛋黄5个
辅料:食用油(食用油)200g、白糖90g、食盐少许、
冰皮月饼的做法
1.中粉和玉米油混合,再加入一勺食用油。
2.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷冻。
3.冷冻好的面团,放冷藏室里松弛。
4.在做馅儿时,黄油隔热水融化成液态。
5.将冷冻好的面团放入烤盘,开始揉面,边揉边分次倒入糖水。
6.面团揉好后,放冷藏室松弛10分钟。
7.将冻好的面团分成小份,每份搓成长条。
8.切成一个个的小剂子。
9.压扁,放擀面杖擀成月饼皮。
10.刷上蛋黄,用勺子压着。
11.将月饼擀成中间厚边上薄的皮。
12.包入馅儿。
13.包好后,收口。
14.将月饼放入烤盘,放入预热好的烤箱。
15.烤20分钟后取出。
16.冷却后,即可食用。
洋葱炒月饼
1.洋葱切丁,青椒切丁,火腿切丁,鸡蛋加少许盐,糖,蚝油打散,生粉拌匀,锅中放油,油热后下洋葱丁炒,炒软,放盐,鸡蛋液拌匀,煎好的饼坯擀好,对半切,放少许油,把饼坯两面煎至金黄即可。
2.馅料(猪肉),紫苏,葱,姜,油,蚝油,酱油,生粉,十三香,盐,糖,胡椒粉,猪油,花椒油,香油。
3.肉馅打匀,先加1个鸡蛋,加少许盐,十三香,酱油,蚝油,少量胡椒粉,拌匀。
4.馅料打匀,先加1个鸡蛋,加适量的盐,搅拌均匀。
5.饼坯抹上一层香油,包入馅料,用手指压紧封口,包好后翻过来,要用小火,两面都煎好后,放入锡纸,包好的饼坯放入烤箱,210度烤10分钟,翻面,再次烤10分钟,撒芝麻,放凉后即可食用。
