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炒腐乳的制作艺术
1.腐乳切成小块,放入锅中加少许水炒香。
2.肉切成片,加入适量的淀粉,料酒,老抽,鸡精拌匀。
3.腐乳切成片,倒入锅中,加入适量的水,煮至八成熟。
4.炒锅中加入适量的油,烧热,下入肉片煸炒。
5.肉片炒变色,加入适量的盐,翻炒均匀。
6.再加入适量的花椒粉,生抽,老抽,炒匀。
7.加入适量的水,煮至水开。
8.加入适量的腐乳。
9.翻炒均匀。
10.倒入适量的水淀粉,炒匀。
11.最后放入生抽调味即可。
做菜时的健康小贴士
1、腐乳含有少量的钙,钙是牙齿和骨骼发育所不可缺少的营养素,也是婴儿生长发育的重要物质。
2、腐乳含有磷酸钙、碳酸钙,可促进脑和神经系统发育,但对心血管有一定的刺激作用,因此不宜过多食用。
3、腐乳用沸水烫过可使腐乳中所含的有效成分溶解出来,可以提高食欲。
4、腐乳可以直接饮用,但是,不要喝,因为腐乳容易被人体吸收,因此,在喝腐乳的时候,最好是先加热再饮用。
腐乳的做法
腐乳玉米饼
主料:玉米面300克、玉米面100克
辅料:白糖40克、酵母粉2克、自发粉1克、色拉油适量
1.自发粉中放入适量的水搅拌均匀。
2.玉米面放入容器中,倒入白糖,酵母粉,然后把玉米面和成面团,揉到面团没有气泡。
3.盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。
4.把发酵好的面团揉搓成长条,然后切成大小均匀的小剂子。
5.把切好的小剂子搓成圆球,再用擀面杖擀成椭圆形的面片。
6.在圆球里放入玉米面,用擀面杖擀成一个个小饼,再用手蘸上一层玉米面。
7.锅里烧热适量的油,把擀好的小饼放到锅里两面煎黄。
8.再起锅,锅里倒入少量的水,再加入适量的白糖,然后把擀好的小饼放到锅里,盖上盖子。
9.然后大火加热,等锅烧热,放入准备好的花生油,再把糖加热,把糖烧化。
