尝鲜！精美口感的烤排骨腌料，让您的厨艺更上一层楼！

尝鲜!精美口感的烤排骨腌料,让您的厨艺更上一层楼!精美口感的烤排骨腌料,让您的厨艺更上一层楼!很多餐馆为了贪方便,在平时会制作些精美的烤排骨,比如:蚝油烤排骨、葱花烤排骨、香菜汁烤排骨、葱油烤排骨、葱油烤排骨、各种葱油烤排骨。

一、用料:

主料:

排骨:600克

辅料:

盐:1克

鸡精:1克

辣椒粉:1克

花椒粉:0.5克

蜂蜜:1克

姜汁:0.5克

水:500克

葱:15克

制作步骤:

1.排骨洗净,用水泡20分钟。

2.将泡好的排骨捞出,剔除骨头,用刀下来,在刀下面从外向内刮,一定要剔除干净。

3.用刀横着切两道口,每隔1厘米左右,反复把血切出,切完一口就没了。

4.把姜汁、蜂蜜、辣椒粉、花椒粉、水,在下面搅拌均匀,一定要搅拌均匀。

5.将搅拌好的排骨放在冰箱里面冷藏1小时,时间越长越入味,大约可以泡4小时。取出来之后,用刀切成两片,把猪排放进冰箱的保鲜盒,放冰箱冷藏4小时以上。

6.切好的排骨摆上烤盘,烤箱提前预热好,放入烤箱,220度20分钟,取出翻面,烤2分钟。

7.出炉。

小贴士:

1、排骨腌制出了水分,用刀下来时稍微压一下,再拿出来切就好切了。

2、这个辣椒粉和花椒粉也可以放到锅里炒熟放凉后再用,味道会更好。

“什么是红卤?”红卤是由辣椒和八角、香叶、桂皮、生姜等原料所制作的。用辣椒为主要原料制成的卤,叫“红卤”。它的原料有五花肉、桂皮、陈皮、八角、葱段、姜块等,其色泽红润、香气浓郁、质地软糯,味道香甜醇厚,是“四大名卤”中的“四大经典”。

“红卤是用一种红色的卤水和原料加工的卤水调制而成的。它是由各种香料制作而成的卤水,口味咸辣,芳香扑鼻,质地柔嫩,味道醇厚,是“四大名卤”中的“四大经典”。

“红卤”是用两种以上原料加工制成的卤水,做法大体相同,主要分为“红卤”和“白卤”。