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一、广式腊味煲仔饭电饭锅
用料
五花肉片100g
大米2杯
洋葱1/3个
腊肠1小块
红甜椒1/2个
蒜4瓣
豆瓣酱1/2汤匙
老抽1/2汤匙
白糖1/2茶匙
做法
1、腊肠切片,蒜切片,洋葱、红甜椒切片,蒜切片
2、大米淘洗干净,加入清水浸泡半小时,待用
3、起油锅,放入切好的腊肠,小火煸香
4、放入洋葱、红甜椒、蒜片煸香,倒入腊肠炒香
5、倒入大米,小火翻炒均匀
6、倒入酱油、老抽、白糖、盐、米饭炒匀
7、倒入煸香的腊肉和洋葱翻炒均匀
8、倒入煸香的大米
9、盖上锅盖,煮饭
10、煮饭的时候,把煸香的洋葱、红甜椒、蒜片加入锅中翻炒均匀
11、再加入红甜椒、蒜片,翻炒均匀
12、炒匀就可以了
1、腊肠一定要煸香
腊肠中含有丰富的蛋白质,而且这些蛋白质是氨基酸组成中的重要部分,所以腊肠不煸香,直接炒就吃,在翻炒的过程中就不好吃。
2、腊肠要先煸香
煸腊肠的时候,一定要注意锅中油的温度,不要让锅中的油温过高,温度过高的腊肠,会导致肉质失去原有的风味,而且容易化,会让肉质蓬松,口感不好。
3、腊肠一定要去皮
去皮的时候,要尽量选择带皮的腊肠,不容易蒸烂,如果带皮就会让腊肠的香气流失,口感不好。
4、腊肠一定要洗干净
腊肠中含有的蛋白质,在蒸熟的过程中,会在表面留下许多细小的粉沫,所以,如果洗的话,就很容易使肉质变硬,蒸出来的肉吃起来味道也不好,所以,要把腊肠彻底清洗干净。
腊肠炒什么好吃
5、腊肠不能与豆芽一起吃
豆芽中含有丰富的维生素C,而腊肠中含有亚硝酸盐,两者一起吃,会使体内的亚硝酸盐含量增加,对身体不利。
