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制作粽子的关键:要煮糯米和泡水
煮米的时候米和水的比例要控制好,一般是米用冷水,水量是平时煮粽子用的水量的三分之一。如果有条件可以直接用冷水浸泡,让米吸收水分,缩短煮粽的时间。
准备好的包粽子的材料:
主料:粽叶、肉(五花肉)
辅料:薏米、生姜
调料:大葱、盐、鸡精、白砂糖
糯米泡浸时间根据季节而定,夏天天气热可以一天左右,冬天只需要十几分钟。
烹饪方法:
1、将粽子叶洗净,铺平在蒸笼里,放上一层粽叶,然后放入水浸泡3小时左右,使粽叶泡开,浸泡出水分;浸泡好的粽子叶铺平在笼屉上,然后放入包粽子的量米,再加足水,水要没过粽子3-4CM,用重物压住;
3、高压锅烧水,将粽子在高压锅里焖上15-20分钟,上汽后再闷上10分钟;
4、高压锅拿出来,稍微倾斜下,解开锅盖,再用小火,将焖过的粽子叶折断,粽子就可以吃了。
4、糯米泡水,洗去脏东西。泡好的粽子剪掉两端的尖角。
5、把切下来的粽子叶的一头放锅里,倒入没过粽子一半的冷水,盖上盖子。高压锅上气后转中火焖20分钟,关火。焖好的粽子叶可以反复用冷水浸泡多次。
食用功效
1、粽子多用糯米制成,具有很好的补血功效,且不易消化。而对于年轻人来说,米饭也是个不错的选择,用糯米制成的粽子更加清香爽口,因此如果老年人喜欢吃,还可在米饭里放些枣,补气。如果感觉粽子的味道过于单调,那就换个口味。
小贴士:
1、最好搭配蔬菜或者豆角,使其色泽更好看,还能起到改善食欲的作用。如果你嫌红豆粽子太腻味,可在粽子的顶端放个红豆球,这样不仅可以省去粽子的腻味,还可以保持粽子的糯性。
