掌握正宗温州清蒸小黄鱼的绝佳做法，鲜香美味惊艳全家！

掌握正宗温州清蒸小黄鱼的绝佳做法,鲜香美味惊艳全家

一、材料

小黄鱼400克,生姜3克,小葱1根,醋1汤匙(15ml),盐1茶匙(5克),糖1/2茶匙(3克),黄酒1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml),胡椒粉1/2茶匙(2克),辣椒油1茶匙(5ml)

二、做法

1、小黄鱼洗净沥干,切段;

2、将姜片、葱段放入小黄鱼上,淋上黄酒、醋、辣椒油、胡椒粉、辣椒油和少许水拌匀,腌渍2小时;

3、将腌好的鱼段均匀地抹上一层油,再撒上适量的白糖、盐和少许胡椒粉,放入蒸笼内,蒸5分钟;

4、将蒸鱼豉油、醋、黄酒、盐、糖、胡椒粉和少许水调匀,倒在蒸鱼的上面,再铺上姜葱段,再蒸15分钟即可。

三、营养价值

鱼段中的鱼刺,有利于消化,是鱼刺质高的营养来源之一,而且鱼段中还含有丰富的维生素A和D,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽。

鱼片中含有蛋白质、维生素和矿物质等多种成分,营养价值很高,被人们称为“水中的人参”。在烹饪鱼片的时候,先把鱼片在面粉上薄薄地抹一层盐,再把鱼片均匀地蘸上面粉。这样既可以保持鱼片鲜嫩,又可减轻鱼片的腥味。

鱼皮中含有维生素E,可防止皮肤衰老,促进细胞分裂,延缓衰老,鱼鳞中还含有大量的胶原蛋白,可以美容护肤。

鱼片中含有矿物质,可为机体补充钙质,预防骨质疏松,鱼片和肉类一起吃,不但能减肥,还可促进身体对钙质的吸收。

鱼肉质细嫩,是肉类中的上等佳品。含有丰富的蛋白质,经水煮后,大部分成水溶性,另外,还有脂溶性维生素A、维生素D、维生素K、矿物质、烟酸。

鱼在食用时,也有一些禁忌。

1.老年人应该少吃,否则容易引起胃胀、腹胀。

2.生鱼片中含有丰富的蛋白质,一次不能吃太多,否则容易加重肠胃负担,出现腹胀、腹泻等症状。

3.中老人对鱼过敏的人不能吃,会出现皮肤瘙痒等症状。

4.患有慢性病的人,如肝炎、肾炎、糖尿病、痔疮者,不要多吃鱼。

5.肝硬化患者也不要多吃鱼。

6.感冒患者不要吃鱼。