口感绝佳，美味享受！学习如何制作美味的东北酱腊肉的腌制方法

口感绝佳,美味享受!学习如何制作美味的东北酱腊肉的腌制方法

自制腊肉

主料:腊肉(生)500克

辅料:大葱(150克)、姜(25克)、蒜(25克)、生抽(5克)、蚝油(5克)、白糖(1克)、盐(1克)、鸡精(1克)、香油(5克)、香菜(2克)、花椒(2克)

制作方法:

1.将腊肉洗净,切成5厘米长,2厘米宽的小块,放入碗内,加生抽、蚝油、白糖、香油、香菜、花椒粉,调匀备用。

2.大葱、姜洗净切成丝,蒜头剁成蒜末。

3.锅内加油烧热,放入蒜末,煸炒至熟,然后放入腊肉炒香,加入生抽、蚝油、白糖、香菜,炒匀,再加入葱丝、香菜拌匀即可。

注意事项

1.将腊肉放入沸水中煮5分钟左右捞出,控净水分。

2.将葱、姜、蒜切末,锅内加油烧热,放入葱末、姜末,炒出香味,然后放入腊肉煸炒,然后加入调好的料汁,翻炒,最后加入蒜末,出锅前加入鸡精即可。

3.腊肉不宜用肥肉烹调,也不宜用瘦肉、羊肉,否则,腊肉的脂肪不易被吸收,会使人发胖。

川味腊肉

原料:五花肉、生抽、老抽、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、香菜、盐。

1.五花肉切块,放水里焯一下,捞出洗净。

2.锅内放油,加冰糖小火炒化。

3.加姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒。

4.加生抽、老抽、葱段炒匀。

5.倒入焯好的五花肉,加半勺水,大火烧开。

6.转小火炖到汤汁变白,肉块熟烂即可。

5.加香菜、香菜即可出锅。

腊肉的食用禁忌

1.忌多吃。腊肉属于油腻食物,多食会令人有上火的现象,容易造成肠胃不适,因此应注意控制食用量。

2.忌吃变质的腊肉。