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口感香脆,美味无比!掌握这些技巧,教你如何烧制鸡翅膀!
做法一:
原料:鸡翅1个、八角2粒、花椒1勺、大葱3段、姜片2片、蒜瓣3瓣、料酒1勺、酱油1勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、水淀粉1勺、盐适量、白糖1勺。
做法:
1、鸡翅洗干净,剁成块,入锅,加入足量的水,焯水2分钟。
2、捞出,沥干水分,放入大碗中。
3、加入八角、花椒、大葱、姜片、蒜瓣、酱油、蚝油、盐、水淀粉、水淀粉。
4、上面撒少许盐,腌制1小时。
5、炒锅上火,放入色拉油,油温3至5成热时,放入鸡翅炸2分钟,再捞出沥干油,装入大盘,淋入料酒,洒上葱姜丝,上蒸鱼豉油。
6、将油锅烧热,下入白糖,用铲子翻炒,待糖融化成糖色,有琥珀色的糖块出现时,下入鸡翅,炒匀,待鸡翅颜色略微变白后,倒入料酒,翻炒均匀。
7、下入葱姜蒜,加入适量的盐,放入蒸鱼豉油,生抽,翻炒均匀。
8、倒入水淀粉,将汤汁收浓,待汤汁变浓稠时,将调好的汁倒入,使汤汁收浓,即可关火,出锅装盘。
二、 鸡翅炖萝卜
原料:鸡翅、白萝卜、油、盐、葱姜、老抽、鸡精。
1、鸡翅洗净,用牙签在鸡翅两面扎一些小孔,入沸水中焯去血水。
2、白萝卜去皮切滚刀块,葱姜切丝,香菜切碎。
3、锅中倒入适量油,放入葱姜炒出香味。
4、放入鸡翅翻炒,炒至鸡翅表面金黄,放入老抽、鸡精翻炒均匀。
5、倒入温水没过鸡翅,盖上锅盖大火烧开。
