口感酥脆爽口，美味糖醋油炸鱼块的自制秘籍

口感酥脆爽口,美味糖醋油炸鱼块的自制秘籍

主料:鲤鱼1条(约500克)

调料:盐5克,味精2克,酱油3克,姜5克,蒜5克,料酒3克,淀粉(玉米)5克,小葱5克,花生油30克

1.将鲤鱼一条剖肚,剔去鱼刺,剔去鱼骨,切成菱形块;

2.将味精、淀粉、清水、醋和少许油调成汁;

3.将鲤鱼块用蛋清、少许酱油拌匀,腌1小时,捞出控干水分;

4.将花生油烧热,放入鲤鱼块炸至呈金黄色捞出;

5.原锅留少许底油,将蒜爆香,加入豆瓣酱、豆豉、葱、汁、味精、醋、糖、香菜段,烧开后加入炸好的鲤鱼块,大火烧沸;

6.翻匀后改用小火,收浓汁,装盘即成。

注意事项

1.鱼的品种很多,鱼的种类不一,有宽鱼、三角鲷、龙利鱼、黄鳍金枪鱼、乌鱼、青鱼、鲫鱼、大青鱼、鲫鱼等。

2.鱼的烹调方法以红烧、炖、烤、熘、炸等方式。

菜品特色

鱼肉质地细嫩,口感爽滑,适合日常食用。

口味:咸鲜味

主要工艺:炖

主要食材:鲤鱼、猪肉、香菇、葱、鸡精、香油、植物油

做法

1.鲤鱼一条,宰杀洗净;

2.将猪五花肉切片;

3.香菇泡发后切成两半;

4.将葱、鸡精、香油混合,调成汁;

5.锅内放植物油烧热,将鱼两面煎黄后倒入调好的汁,小火炖20分钟;

6.汤汁变白后,放入香菇,大火煮沸,待汤汁浓稠时,淋上葱段即可。