口感鲜嫩！学会这种方法，教你如何腌制和炒制生肉！

口感鲜嫩!学会这种方法,教你如何腌制和炒制生肉!

用料

主料

五花肉500克

辅料

盐1勺

酱油1勺

白糖1勺

辣椒粉1勺

姜1块

蒜1瓣

白酒1勺

冰糖1勺

生抽1勺

老抽1勺

葱1根

香叶3片

辣椒适量

鸡精1勺

做法步骤

1.五花肉切成块状,然后放到水里焯一下,这样做的目的是去掉肉中的腥味。

2.捞出控干水分,然后在锅里倒入适量的油,油热后放入五花肉,把五花肉炸成金黄色,然后捞出控油。

3.锅里留一些底油,放入姜、蒜、干辣椒、葱、香叶、辣椒,煸炒出香味,然后加入冰糖,加入生抽、老抽、白糖、酱油、盐、生抽、白糖,然后加入清水,大火烧开,然后转成小火,一直熬煮至五花肉出糖色。

4.加入辣椒,加入蒜、葱,加入白糖,再加入适量的水,大火烧开,然后转成小火,盖上盖子炖20分钟左右,最后加入适量的鸡精、盐、香叶、辣椒,大火收汁,然后出锅装盘。

自制酱汁

蒜茸1小碗、葱1棵、红辣椒1个、甜面酱1小碗、糖2大匙、酱油1大匙、水1大匙、香油1小匙

1.蒜茸、葱、红辣椒洗净切碎;

2.酱油、水、糖、香油、盐调成汁;

3.锅中油热后,放入蒜茸、葱碎、辣椒碎炒香,然后倒入酱汁炒至浓稠,最后加入水,大火收汁,最后淋入水淀粉勾芡,最后淋入香油,起锅装盘即可。

自制酸甜茄汁

原料:西红柿3个、洋葱1个、生姜1块、蒜1瓣、白糖适量、柠檬汁适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、胡椒粉适量

1.洋葱、生姜、蒜剁成蓉,然后倒入碗中,再放入一勺盐,搅拌均匀。

2.番茄洗净去皮,切成小块,然后放入碗中,再放入一勺盐,搅拌均匀。