品味传统文化：汤圆创作在线阅读指南

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1、选取优质的糯米粉,和澄面,糅合,使得糯米粉与澄面混合均匀。在盆中,倒入温水,让其发酵至面团膨胀,将面团揪成大小适中的面剂。将面剂揉成圆球状,表面覆盖保鲜膜,防止在蒸的过程中散开。将面团放在一个可以底部盖上湿布的盘子上,放入蒸锅中,蒸熟后取出,趁热将它们向表面涂抹上豆沙,为了美观,将豆沙用擀面杖压碎。

6、将豆沙趁热撒在面饼上,然后再将其揉成团状。

7、在面团上再撒一层澄面,避免粘在面团上,将其揉成一团。

8、将其揉成球形,擀开,放入蒸锅中,

9、蒸熟后取出,趁热撒上澄面,再用手揉成团。

10、将其搓成圆球状,然后压扁。

11、在面饼上再撒上一层澄面,然后将其对折,将面饼放入烤箱中,

12、将其放入烤箱中,

13、大火蒸10分钟后取出,趁热撒上豆沙即可。

小诀窍

1、面团要揉到不粘手,有黏黏的感觉。豆沙的多少根据面的多少来定。澄面要筛过,不滤掉的豆沙很容易让豆沙和面粉黏在一起。蒸熟后,一定要用擀面杖压碎。豆沙和面粉比例,和好后,要揉成面团,不然蒸出来的面会很干,不松软。

四、红豆糖水

材料:红豆100克、冰糖100克、清水800克

1、红豆用清水浸泡2小时以上,至红豆体积变大,泡好后用手压开,有明显的汁水流出即可。将红豆与冰糖一起放入锅中,加入适量的清水,用大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。红豆煮烂后加入适量的清水,煮至红豆酥烂,关火后盛出。冷却后即可食用。红豆中的糖分非常高,糖尿病患者不宜多吃。