品尝最正宗的附近的牛肉面

制作牛肉面的材料:

主料:牛肉(瘦)(500克)

辅料:

洋葱(白皮)(150克)

鸡蛋(120克)

调料:大葱(50克)姜(10克)料酒(10克)盐(3克)酱油(20克)淀粉(蚕豆)(10克)植物油(50克)

制作步骤:

1.将牛肉切成2.5厘米大小的肉片;

2.洋葱去衣洗净,切成和牛肉差不多大小的块;

3.姜、葱洗净,均切成片;

4.酱油、料酒、水淀粉、鸡蛋清、盐、鲜汤,各适量调成卤汁;

5.将牛肉片放入卤汁中浸泡15分钟,捞出控干;

6.用湿纱布铺在碗底,将酱油、葱片、姜片和卤汁一起浇在牛肉上即可。

牛肉面的制作要诀:

1.牛肉要切成薄片,并用盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清拌匀;

2.酱油不要倒太多,以卤出来的颜色漂亮,并可使牛肉鲜嫩;

3.做卤汁时,应加入适量的盐、姜、葱等。

1、牛肉,牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。成肉后腿肉,呈长圆柱形,长13~15厘米,粗2~5厘米,厚0.7~1厘米。通常分为牛腩肉、牛舌肉、牛心肉、牛肉松。牛身上许多地方的肉都可以用来做卤汁。

牛腩是牛背上的一块肉,肌肉纤维粗短,呈弯形,有的呈蹄,牛头是白色,牛身上许多地方的肉都可以用来做卤汁。牛腩肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,牛肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

牛腱肉切片,厚度为4~5毫米,放入碗中,用酱油、盐、绍酒调成卤汁。