品尝最正宗的乐山跷脚牛肉，哪家最值得一尝？

乐山跷脚牛肉是乐山的一种传统小吃,是乐山的传统小吃,品尝最正宗的乐山跷脚牛肉,哪家最值得一尝?

乐山跷脚牛肉,以牛肉为原料,选取新鲜的牛肉,经剔骨去皮,切成粗细均匀的长方块,放在大石锅中,用旺火煮至水沸,倒入沥净水份的干净白瓷盆中,将煮熟的牛肉捞出,放入原汁原味的小瓷盆中,边倒边舀,沿同一方向反复。

待牛肉冷却后,切成1厘米宽、2厘米长的薄片,蘸佐料食用。

清亮味鲜。牛肉有它的鲜美和鲜美,被称为“肉中骄子”。每到清晨,卖牛肉的店家都会把鲜美的牛肉配上一碗凉水,一边熬汤一边拿不锈钢盆慢慢把牛肉块压入汤中,最后炖制出肉片和底料,吃时蘸佐料。

肉片:

乐山跷脚牛肉选用“牛臀尖”的牛肉,肥瘦相间,肉嫩味美。将鲜美的牛肉切成小块,放到干净的大碗中,用刀拍松牛肉的表面,把牛肉的腥气去掉。同时把鲜美的牛肉块和鲜美的汤料搅拌在一起,充分搅拌。

锅中加清水,把牛肉块放在蒸笼中,隔水蒸8-10分钟。待牛肉蒸熟后,取出蒸熟的牛肉,放到干净的大碗中,加入切成薄片的新鲜“面片”,加入少量鲜美的汤料,再加入一些红油、香油、味精、香菜,拌匀即可食用。

香脆牛肉:

用料:新鲜牛肉、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、醋、淀粉、盐、花生油。

1、牛肉切片,青椒、红椒切块,姜、蒜切末,干辣椒切段。

2、牛肉片里加入料酒、醋、淀粉抓匀,腌制10分钟。

3、锅中放油,烧至7成熟,加入干辣椒、姜蒜爆香。

4、加入豆瓣酱,炒出红油。

5、加入牛肉片,翻炒,加入适量水,放入青椒、红椒、料酒、盐、醋,烧开后,用水淀粉勾芡,最后撒上花生油。