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在家自己动手,轻松做出麻辣烫的秘诀分享!
1.选取优质的小锅,在市场上选购些高品质的厨具,如不锈钢厨具、微波炉等。
2.把食材洗净,切成小块,先放锅里蒸20分钟。
3.把蒸熟的食材捞出,把大料、香辛料倒入大锅里,倒入花椒、桂皮、葱姜、干辣椒、生抽、老抽、醋、孜然、八角,用中火把食材炒出香味。
4.倒入适量水,以没过食材为宜。
5.开中火煮开后转小火煮1小时。
6.煮好的食材捞出,放到准备好的大盆里,凉透。
7.把做好的汤汁装入玻璃瓶子中,倒入辣椒油,以没过食材为宜。
8.玻璃瓶放冰箱冷冻3小时以上,取出后,用干净的勺子把油抹平,再放入冰箱冷冻2小时。
9.切好的藕片用凉透的小刀或者小刀划成薄片,这样可以减少加热的时间,做出的藕片不会变柴。
10.准备好调料汁,生抽、醋、白糖、香油、辣椒油、蒜蓉、葱花、孜然粉、辣椒粉。
11.把调料汁倒入锅中,大火煮沸后,转小火煮10分钟。
12.把做好的藕片,装入玻璃瓶中,再把剩下的调料汁倒入玻璃瓶中。
13.调入辣椒油,拌匀即可。
小贴士
1.藕片一定要切薄一点,这样口感才好。
2.做好的藕片一定要放在冰箱冷冻1小时以上,这样才能使得做出来的藕片又脆又嫩。
莲藕炖什么好吃
藕焖排骨
原料:
排骨、莲藕、姜、葱、料酒、鸡精、糖、酱油、老抽、食用油
做法:
1.排骨斩成小块后用开水焯一下,去除血水。
2.捞出沥干水分,藕去皮后切成块。
3.锅里放适量油,油热后放排骨翻炒,炒至排骨变色,排骨变白。
4.放适量盐,老抽,料酒,翻炒上色。
5.加水没过排骨,放入葱,姜,大料,花椒,大料。
6.大火烧开后,转小火炖40分钟。
