如何利用阳光晒干鱼肉并腌制？

如何利用阳光晒干鱼肉并腌制?

1、买回鱼,回家用清水洗干净,擦干水份。然后把鱼放到阴凉通风处风干。在鱼的两侧,切几刀,再斜切几刀。把切好的鱼放到一个小盆里,撒上盐,然后再倒入开水,没过鱼身即可。准备好一个盆,倒入清水,然后放入适量的盐,再把切好的鱼放到盆里,大概泡15分钟,然后放入盆里,再放入适量的料酒,再放入一勺生抽,两勺白糖,三勺辣椒粉,三勺鸡精,五勺醋,三勺味精,五勺白糖,四勺大蒜。

6、然后放入蒸锅,蒸20分钟左右,等到鱼肉凉透,把大蒜剁成蒜泥,放到鱼肉上面,再淋上一点香油,然后就可以了。

7、食用时把鱼肉和大蒜一起拌匀即可。

烹饪技巧

1、切鱼肉的时候要逆着鱼的纹路切,要纵向着切,这样鱼刺很容易挑出来。生抽、白糖、料酒、盐、五香粉、醋、蒜泥、味精、五香粉和辣椒粉的量一定要合适,不要加太多。鱼蒸好后要先用冷水把鱼身的血水清洗干净,把鱼肉和大蒜也清洗干净,沥干水备用。做鱼的时候,最好是用蒸鱼豉油,这样做出来的鱼口感更香。调制料汁时,一定要把鱼蒸的熟透,这样做出来的鱼才会鲜嫩。

做法二

主料:鲫鱼、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、香醋、葱、姜

1、把鲫鱼宰杀后清洗干净,用料酒腌制一会,放到蒸锅上蒸。大蒜切成蒜末,葱切成段,姜切丝。锅烧热放油,爆香葱姜,下鲫鱼煎一下,煎到两面都有点焦黄的时候,加入生抽,香醋,盐,鸡精,把鱼煎上色。把煎好的鱼摆到蒸锅上,加入水,放入蒜末,葱段,姜片,盖上锅盖,大火烧开,再改小火蒸10分钟。关火后,撒入葱花即可。