如何才能做出最美味的在家卤肉？

如何才能做出最美味的在家卤肉?

在家卤肉的做法

用料

猪五花肉1000克

卤肉酱1瓶

干辣椒50克

姜20克

八角1个

桂皮1块

葱100克

花椒20粒

盐30克

冰糖100克

鸡精20克

生抽200克

老抽50克

五香粉10克

香叶10克

味精10克

制作步骤

1、猪五花肉切片,加酱油、盐、冰糖、生抽、老抽、五香粉、八角、桂皮、姜、葱、香叶、五香粉、味精、鸡精、五香粉,抓匀腌15分钟。将干辣椒切段、花椒、葱、姜、蒜分别切成葱花、姜片、蒜片,再切成小粒,备用。

3、将卤肉放入高压锅中,加水,上火压10分钟,关火焖5分钟。

4、开火,将煮好的卤肉放入高压锅,上气后压10分钟。

5、关火后,再焖5分钟。

6、开盖,将卤好的肉取出,晾凉。

7、用夹子夹去肉,即可食用。

小窍门

1、卤肉和酱油要在一个盒子里放入,卤汁就要在一个盒子里放入,这样卤出的肉才会香。放卤汁的时候要把香料的香味都煮出来,否则香味很容易跑走。

3、如果没有卤汁,用大料和冰糖也可以,但要注意少放,否则卤汁会太咸。

4、肉一定要洗干净,然后再用开水烫一下,这样可以去掉一部分腥味。

5、卤好的肉如果太凉,可以用保鲜膜包起来放入冰箱,等到要吃的时候再拿出来卤。

猪五花肉1000克、葱1根、姜10克、八角1个、盐5克、老抽20ml、生抽15ml、冰糖10克、老抽10ml、香叶2片、桂皮1小段、香葱2根、料酒20ml、花椒10粒、八角3个、盐适量

1、五花肉洗净切块,冷水下锅,加入姜片、葱段、料酒、大火烧开,煮15分钟,捞出。把煮好的五花肉捞出晾凉,用刀在五花肉上横切。