如何料理大白菜才能保持鲜脆美味？

一、如何料理大白菜保持鲜脆美味?

1、大白菜泡菜

材料:大白菜、生抽、老抽、辣椒油、辣椒粉、葱

做法:

1、大白菜一棵,根部去掉,生的,然后再将白菜一棵竖着切开,不切断,不要切断,用盐腌制一下。把生抽、老抽、辣椒粉、葱丝、蒜泥调成酱汁,再将切好的白菜和酱汁倒入调好的酱汁中腌制3小时以上。食用前把辣椒油均匀的抹在腌制好的大白菜上,把腌好的大白菜和酱汁倒入炒锅中,开火,边炒边用铲子把白菜翻炒,让白菜受热均匀,直至白菜和酱汁均匀的挂在白菜上,出锅即可。酱烧大白菜

材料:大白菜、干红辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、味精、高汤

1、大白菜一棵,一棵从根部去掉,然后再用盐腌制一下。把辣椒切成段,生姜切片,蒜拍碎,大白菜根部用盐腌制10分钟左右。锅中放油,油热后放入辣椒段,炸至微黄,捞出控油。

4、把干红辣椒、花椒、姜蒜放入锅中,翻炒出香味,倒入豆瓣酱翻炒,加味精,小火炒香。

5、把白菜倒入锅中,翻炒均匀即可。酱烧大白菜

材料:白菜、猪肉、干辣椒、食八角、姜、蒜、酱油、水淀粉、料酒、香油、花生油、蚝油

1、白菜洗净,掰成块,切好备用。猪肉洗净,切成块,用清水浸泡30分钟,控干水分。炒锅放油烧热,放入猪肉块翻炒变色,盛出备用。

4、锅烧热,放入姜蒜,干辣椒,八角,炒出香味,放入白菜,翻炒均匀。

5、白菜炒至变色,倒入酱油,放盐,炒匀,放入蚝油,加水至白菜软烂。