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如何正确泡发干鲍鱼?干鲍鱼泡发技巧大揭秘!
1.鲍鱼头处理:干鲍鱼的表面还是有一层粘液,所以必须用剪刀剪去,以免弄伤。
2.锅中油热后,将干鲍鱼放入锅中,开中火煎煮,大概煎到汁液出来为止,翻面继续煎另一面。
3.当煎到鲍鱼头的壳变成淡黄色时,即可关火。
4.取出鲍鱼,沥掉多余的水份,加入少许料酒,浸泡十分钟。
5.将鲍鱼的壳撕去,去掉肉表面的老皮,放入锅中,倒入生抽,老抽,蚝油,五香粉,糖,拌匀,倒入烧热的油中,小火炒制。
6.把鲍鱼放在一边,放入香葱,姜片,蒜瓣,干辣椒,茴香,花椒,八角,香叶,干辣椒,花椒,蒜瓣,爆香。
7.然后倒入鲍鱼肉,加盐,味精,老抽,糖,翻炒,炒熟。
8.出锅前撒上葱花,翻炒均匀。
烹饪技巧
1、煎鲍鱼的时候一定要中小火,防止烧焦。
2、煎鲍鱼的时候一定要大火,因为鲍鱼表面容易粘锅,要小火,才能保证鲍鱼的香味。
3、鲍鱼喜欢那种汁液比较多的味道,所以建议用中小火,避免烧焦。
4、腌制鲍鱼的时候,用盐和白糖腌制,是为了让其口感更入味。
【营养价值】
鲍鱼:
1、鲍鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等。
2、鲍鱼有滋阴明目、软坚、化痰的功效,经常食用可以提高机体的免疫力。
3、鲍鱼含有丰富的钙、磷、铁、碘和维生素A等营养元素。
4、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌。
5、鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。
6、鲍鱼有滋阴养血、补益脾胃的功效,经常食用可以调理体质虚弱、脾胃虚弱等症。
7、鲍鱼有美容功效,常食可以滋润肌肤,保持肌肤弹性,而且对黑头、粉刺等有一定的治疗效果。
