如何让猪肉丸子炸得更加香脆美味？

如何让猪肉丸子炸得更加香脆美味?

材料

猪绞肉500克,淀粉20克,鸡蛋1个,葱姜、酱油、五香粉、白糖、料酒、水淀粉、蚝油各适量。

做法

1.把猪肉切成大小合适的肉丁,加葱、姜末、酱油、料酒、水淀粉,搅匀,腌制10分钟。

2.将面粉加少许盐和清水调成面糊,倒入肉丁中,搅匀,肉馅做到粘连。

3.将腌制好的肉馅搓成丸子,下入烧热的油锅中炸至金黄色捞出。

4.锅内留少许油,放入葱花、姜末爆香,加入酱油、白糖、蚝油,放入炸好的肉丸子,淋入水淀粉,翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1.肉馅要肥瘦适中,加入淀粉,让肉馅滑开。

2.如果是想要炸丸子的口感更加香脆,可以用洋葱、胡萝卜、蘑菇等。

3.炸肉丸子时,要用小火慢炸,这样炸出来的肉丸外焦里嫩,味道非常鲜美。

香菇菠菜丸子

原料:菠菜300克、香菇50克、鸡蛋2个、面粉100克、淀粉20克、料酒10克、盐2克、鸡精2克、大葱10克、姜10克、香油5克、花生油10克

1.将鸡蛋打入碗中,搅散;

2.香菇去根洗净切丁;

3.菠菜洗净焯熟后,用凉水冲凉,切成3厘米长的段;

4.葱姜洗净分别切末;

5.料酒、鸡精、面粉、淀粉、面粉按1:1:1的比例兑成稠糊;

6.炒锅置火上,倒入花生油,烧至五成热时,把肉馅团成团,下入油中,炸成金黄色捞出;

7.待油温再次升高,再将肉丸下入锅中,复炸至金黄捞出;

8.锅内留底油,下葱末、姜末炝锅,烹料酒,加芡汁,用湿淀粉勾芡,再加鸡精、大葱末、姜末,淋在肉丸上即成。