学习制作正宗的四川夹沙肉，享受最地道的味道

学习制作正宗的四川夹沙肉,享受最地道的味道,吃起来也是比较美味的,但是在这里要提醒大家的是,制作这道菜的时候,在制作的过程中,一定要掌握一些方法和技巧,只有这样,才能够让自己做出的四川夹沙肉才会好吃。

【四川泡菜】

原料:猪五花肉1000克、大青椒100克、老姜10克、蒜头10克、盐20克、鸡精10克、冰糖20克、花椒5克、料酒15克、醋10克、酱油10克、香菜10克、油辣椒10克、葱、花椒5克。

1、五花肉切成麻将大小的块,用冷水浸泡半个小时,捞出沥干水分,加入2克盐、1克鸡精、3克花椒、5克料酒、10克香菜5克、油辣椒10克、葱、花椒5克,拌匀腌制10分钟。

2、把大青椒洗净去蒂,切成8厘米见方的块,大青椒洗净切块,大蒜去皮,切成5厘米见方的块,老姜切片,小葱切成小段。

3、在锅中放入3克油,烧至7成热时,下入花椒和大葱段煸炒出香味,然后下入姜片、蒜片、冰糖、大青椒块、老抽、料酒翻炒均匀,加入开水,大火烧开,转中小火炖煮。

4、炖至2个小时,至汤汁剩下3厘米左右时,放入小葱段和盐,再炖10分钟即可。

5、炖好的五花肉盛出晾凉,倒入辣椒碎,加入剩余的葱段和蒜片,再放入少许香油、鸡精、香油、蒜片搅拌均匀,再淋少许熟油即可。

小贴士

1、大青椒一定要切得大一些,这样,味道更好。

2、最好选择大火快炒,这样,味道会更浓郁。

营养价值

青椒,原产中南美洲,现今世界各国各地广泛栽培,口味极辣。它的维生素C含量很高,每100克含量高达198毫克,比西红柿、黄瓜的含量还高。青椒还含有丰富的维生素B、c和钙、磷及铁等。青椒具有很强的抗氧化能力,能保护细胞的脱氧核糖核酸,阻止恶性肿瘤生长。青椒能提供丰富的维生素C,保护细胞,防止坏血病。

中医认为,青椒性味辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。