学会做小黄鱼汤的绝佳窍门

学会做小黄鱼汤的绝佳窍门,相信大家在平时都有尝试过,这是一道十分家常的美食,首先需要把鱼收拾干净,再用料酒和生姜进行腌制,需要用食盐和酱油进行腌制,最好用油进行腌制,这样会使鱼肉更加入味,而且可以去除鱼肉的腥味,而且会更加入味。

制作小黄鱼的秘诀

1、小黄鱼洗净,用料酒和生姜腌制,生姜可以去腥,酱油和酱油的量要比平时的量少一些。

2、腌制好的鱼洗净,擦干水分,加食盐,酱油和生姜,腌制,注意按照鱼的大小,腌制的时间比较长,这样做出来的鱼会更加入味。

3、用料酒和酱油腌好的鱼,可以准备一斤左右的生姜,一斤左右的葱,适量的盐,酱油和生姜,还有一块蒜,还有一个番茄酱,还有一个红糖。

4、生姜和大蒜切碎,番茄酱和酱油按照平时的量适量的一起混合,搅拌均匀。

5、锅里烧热油,油热后,把鱼放里面煎炸,可以有效的去除腥味,然后再把生姜和大蒜放里面一起煎炸,煎炸到两面都变成金黄色就可以出锅了。

6、小黄鱼一定要煎炸透,煎炸到金黄色就可以出锅,煎炸到两面焦黄就可以了,如果煎炸的时间太长,鱼肉会失去鲜嫩的口感,煎炸到鱼的表面变的很干,吃起来会感觉有酸味。

7、煎炸好的鱼,生姜是比较能够去腥的,煎炸好的鱼不需要去皮,直接食用味道会比较好。

鱼香嫩子

主料:鲤鱼一条,姜一块,大蒜三瓣,葱四根,香菜,老抽,料酒,醋,糖,盐,食用油。

做法:

1、鲤鱼去鳞去鳃,从鳃处把鱼鳍剪掉,然后从鱼嘴部拆下鱼肉,用刀把鱼肉切成一字条。

2、用盐,料酒,老抽,醋,糖,葱,姜腌制15分钟。

3、把姜切片,蒜切末,葱白切段,香菜切碎备用。