学会做山东海鲜疙瘩汤的家常做法

1.用料:

【主料】海虾(淡菜)(500克)

【辅料】

香菇(鲜)(50克)

鸡蛋(60克)

调料:料酒(1小匙)、姜(2片)、葱(1根)、盐(1小匙)、生抽(1大匙)、蚝油(1小匙)、胡椒粉(1小匙)、淀粉(1小匙)

【做法】

1.虾去头,挑出虾线,洗净。香菇去蒂,切丝,放入盘中,加1大匙料酒,2大匙生抽,1小匙胡椒粉,1小匙淀粉拌匀腌制10分钟。

2.鸡蛋磕入碗中打散,加入生抽、淀粉、1大匙盐,1大匙蚝油,1小匙料酒,2大匙淀粉,调成鸡蛋糊。

3.锅内烧开水,放入海虾,煮熟,捞起,沥干水分。

4.锅烧热,放2大匙油,爆香姜,放入香菇丝炒香,放入虾,炒熟,倒入料酒、生抽、蚝油,炒匀,加水,烧开,转小火,煮约5分钟,至汤汁收干,加入1大匙胡椒粉,即可。

【菜品特色】

色泽金黄,香菇滑软,虾肉鲜嫩,咸鲜味美。

材料:

主料:

海虾200g,香菇80g,

辅料:

油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量,生抽适量,白糖适量,豆瓣酱适量,醋适量,淀粉适量,料酒适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,孜然适量

步骤:

1.海虾剪去虾枪和虾须,用料酒和少许盐腌制片刻。

2.香菇提前泡软切成片,辣椒切成片,葱姜蒜切片备用。

3.锅内加油烧热,放入葱花、姜蒜片、辣椒片爆香,放入海虾煸炒。

4.再放入香菇煸炒。

5.放入少许料酒和生抽翻炒。

6.加入盐和鸡精调味。