学会制作正宗的兰州烩面片，让你的味蕾沉浸在浓郁的牛肉面汤中

学会制作正宗的兰州烩面片,让你的味蕾沉浸在浓郁的牛肉面汤中,让你的味蕾沉浸在浓郁的牛肉面汤中。

制作正宗兰州烩面片的方法步骤

1.将新鲜的牛肉清洗干净,切成片备用。

2.将牛肉切成片,放到清水中浸泡。

3.将牛肉放入锅中,加足量的水,加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、香叶,大火烧开后,小火炖制3个小时。

4.将浸泡好的牛肉捞出,用热水汆烫。

5.捞出牛肉后,将牛肉切成薄片,再切成肉片,这样就能够保证保证牛肉不粘锅。

6.煮好的牛肉捞出,控干水分,放到碗中。

7.将蒜苗切成段,香菜切段,干辣椒切段,郫县豆瓣酱切成末,蒜苗切成段,香菜切成段。

8.锅烧热,放油,烧至5成热时,将热油倒入锅中,大火炒出香味,加入干辣椒、豆瓣酱、蒜苗,改小火炒制。

9.当锅中的油烧至5成热时,将热油倒入锅中,继续翻炒,直到锅中的油微微发黄,再加入蒜苗,煸炒。

10.当锅中的油稍微多一些的时候,放入干辣椒,小火煸炒出香味。

11.加入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,再加入蒜苗,煸炒均匀。

12.最后加入香菜段,继续翻炒。

13.加入鸡精,炒匀即可。

14.装盘后,将炒好的菜端出锅。

小贴士

1、放油的时候,煸炒的时间不宜过长,不然,菜会老。

2、郫县豆瓣酱的量不要过多,否则菜会有苦味。

3、干辣椒一定要煸炒至油发,有香味出来。

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