学会制作正宗的油条：最权威的油条配方最正宗做法

学会制作正宗的油条:最权威的油条配方最正宗做法

这种方法很受大家的欢迎,因为油条看起来很好看,做起来也很方便。那么,油条怎么做好吃呢?下面为大家介绍几种常见的油条的做法,供大家参考学习。

原料:

A:高筋面粉300克,清水120克,盐5克,酵母2克,白砂糖15克,水350克

B:白糖15克,酵母3克,油20克

C:黄油20克,色拉油20克,面粉300克

制作方法:

1.酵母用温水溶解,倒入面粉,和成面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟。

2.将B中的材料全部倒入面包桶,将面包桶放入温暖处发酵至两倍大。

3.将面团揉匀后分成8等份,滚圆后醒发15分钟。

4.取一个面团,压扁,擀成薄厚均匀的面皮,包入馅料,封口朝下,放入刷过油的烤盘。

5.放入烤箱,用175度烤15分钟,取出后翻面,继续烤15分钟即可。

小贴士:

1、面团发酵至两倍大。

2、面团一定要揉匀后再醒发,不然醒面的时候容易发死。

3、烤箱的温度也是很关键的,烤箱要提前预热,否则面包容易焦。

二、糖和酵母

糖和酵母是三者的混合物,可以用普通的白糖代替。酵母也可以用苏打代替。糖和酵母混合后可以起到和面的作用,这样烤出来的面包表皮更光滑。糖和酵母也可以起到发酵的作用,两者混合后烤出来的面包表皮更酥脆。

1、将糖、酵母混合后的糖、酵母混合物倒入面包桶,先加入黄油,然后启动面包机揉面程序。

2、揉面过程中可以加入盐和奶粉,这样会让面包更加容易蓬松。揉面至面团能够揉光,加入黄油以后面团就很容易蓬松了。

3、如果揉面时间太长,面团会变干,可以加入一些牛奶,能够让面团变得更加蓬松。

4、发酵好的面团放在温暖处进行发酵,发酵至两倍大就可以了。

三、酸奶发酵剂

酸奶发酵剂是一种类似于牛奶的发酵剂,可以用酸奶机发酵,也可以用奶粉发酵。酸奶发酵剂与一般发酵剂的发酵效果不同,它适合于制作成酸奶,酸奶不适合用于制作酸奶,它适合用来制作成酸奶。