学会制作美味诸葛烤鱼的绝妙秘诀

学会制作美味诸葛烤鱼的绝妙秘诀,其实是有一定的道理的。

一、炸鱼时用姜、蒜和少许胡椒粉,这两样味汁,且会使鱼的香味浓郁,不想吃辣的人可以不放。

二、吃完之后,鱼汤不要倒掉,倒掉的鱼汤就用来做烤鱼。

三、炸鱼,在煎鱼时,不用放油,用姜片、蒜、葱等爆香,将鱼放入锅中,鱼的两面煎一下,加一点料酒,腥味就可以去掉。

四、一般炸鱼都需要小火煎,大火煎鱼不焦不糊。

五、炸鱼最好用高油炸,煎鱼就不好吃,要有一个个煎透,鱼的香味才会被充分激发出来。

六、在鱼身上刷点蛋清,鱼就很鲜嫩了。

七、炸鱼前,先把鱼用盐和醋搓洗,然后放油锅里炸,这样炸出来的鱼,鱼肉嫩,口感好。

八、炸鱼用辣椒面和花椒粉,不但炸出来的鱼味道很好,而且吃起来也不辣,且也不会腻人。

九、炸鱼用炸蒜蓉,在炸鱼时,不要放盐,盐是腌制鱼肉的重要调料,炸蒜蓉的时候,在鱼身上放入一勺蒜蓉,可以使炸出的鱼,更香。

十、炸鱼用油炸花生米,花生米在炸鱼时,在花生米上放一勺,炸出来的鱼,味香酥,油而不腻。

炸鱼的做法步骤

1、把鱼洗净,沥干水分,加入盐、料酒、胡椒粉腌制半小时。

2、在鱼的两面涂抹上面粉,把盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、辣椒粉、五香粉、盐调成料汁。

3、锅里烧油,油温8成热时,把鱼放在油锅里炸。

4、炸到两面金黄,控油捞出。

5、炸好的鱼控油,晾凉后,切成条,装盘。

6、撒上葱花即可。

小窍门

1、鱼比较腥,在炸鱼的时候,放料酒、胡椒粉、五香粉、盐腌制半小时。

2、在鱼的两面涂抹面粉,可以使炸出的鱼,更香。