一碗滋味十足的三鲜砂锅粉，教你如何制作及配方！

一碗滋味十足的三鲜砂锅粉,教你如何制作及配方!

原料:

新鲜黄豆300克、高汤400克、猪板油50克、色拉油适量、料酒5克、味精3克、白糖10克、盐2克、鸡精2克、葱5克、姜5克、大蒜5克、香菜10克。

制法:

1.黄豆提前3小时浸泡,备用;

2.猪板油洗净切成小块;

3.锅内加色拉油烧热,放入葱、姜、蒜爆香;

4.倒入猪板油翻炒,再放入黄豆翻炒;

5.放入高汤、猪板油、白糖、蒜、香菜,大火烧开;

6.改小火熬制20分钟,将黄豆捞出,汤汁再次倒回砂锅,大火烧沸即可。

小贴士:

1.猪板油选用猪板油,以其色泽金黄,口感滑嫩,有油花的为上乘;

2.煮制过程中要用小火,边煮边搅,避免糊锅;

3.熬制过程中,千万不可加水,否则豆油会结块,影响汤色;

4.熬制时间不要过长,以避免破坏黄豆中的营养。

麻辣烫的营养价值

麻辣烫其实亦就是用麻辣烫的调料,其主要原料是辣椒、花椒、五香粉、葱姜等。其中,辣椒具有增香、去腥、增鲜的作用,它的主要成分是辣椒碱,能使肉类中的蛋白质凝固,从此有效果的抑制蛋白质的凝固,有利于肉类原料的消化和吸收,并可以改变肉类的腥味。

营养价值

麻辣烫的原料是辣椒,除了辣椒碱,还有五香粉、葱姜等调料。在制作过程中,先把辣椒切成小片,放到锅里煮,烧开后,再把干辣椒、花椒、五香粉等调料放到锅里,把锅烧得沸腾,再用小火慢慢熬,把辣椒熬到软烂,这样才可以把辣椒的辣味熬出来,让你吃到嘴里的辣味。

麻辣烫的调料

麻辣烫的调料主要有:花椒、五香粉、葱姜等。