上海菜饭做法揭秘：简单操作，轻松享受正宗上海美食

上海菜饭做法揭秘:简单操作,轻松享受正宗上海美食。这道美食由上海加工而成,是以上海滩最为出名的美食,不仅非常受人欢迎,而且还具有很丰富的营养价值,特别是做出来的味道非常的好,做法也很简单,学起来就非常容易了。

一、上海烙

1、先准备食材:上海烙米饭一碗、蒜苔一小把、油麦菜一小把、盐适量、五香粉适量、鸡精适量、糖适量。上海烙米饭取出备用。锅内倒油,放入蒜苔翻炒,放少许盐、五香粉,炒香。放入米饭翻炒均匀。放入盐、鸡精、糖、五香粉翻炒均匀。再放少许糖翻炒均匀即可出锅。

二、葱花饼

1、首先准备材料:面粉、油、葱花、盐、鸡精、生抽、香油、清水。将面粉放入盆中,然后加适量清水,用筷子搅拌成絮状。再加入适量的油和盐,搅拌成比较干的面糊。揉成光滑的面团。盖上湿布,发酵至两倍大。取出排气揉匀,分成四等份。

7、取其中一个,擀成薄饼。

8、撒入适量的面粉,抹匀。

9、从一边开始卷起。

10、然后将卷好的面卷起。

11、接口朝下,然后用刀切开。

12、平底锅放油,小火,放入饼胚,小火烙制。

13、烙至两面金黄即可出锅。

三、咸蛋黄豆腐蛋羹

1、咸蛋黄洗净,鸡蛋磕入碗中,加少许盐,打散。豆腐切成丁,倒入打散的蛋液,撒少许葱花。锅里热油,把鸡蛋液倒入锅中,摊成蛋饼。倒入咸蛋黄,煸炒两分钟左右。倒入适量的清水,煮开。放入豆腐,煮熟即可。

四、培根煎豆腐

1、准备食材,培根切小块,豆腐切丁,火腿肠切丁。培根焯水,捞出沥干,煎至两面焦黄。豆腐放入碗中,放入火腿肠,加入适量的蚝油,拌匀。