家政服务网
丰富口味的家常毛血旺,必备菜品和秘制配料大揭秘!
一、家常毛血旺
食材:鸭血200克、午餐肉200克、黄豆芽200克、青尖椒30克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量、香叶适量、花椒适量、桂皮适量、茴香适量、生抽适量、老抽适量、
做法:
1、鸭血提前泡一下,去除血块。
2、午餐肉切块。
3、黄豆芽掐头去尾,洗净备用。
4、锅中放油,油热放鸭血煸炒至表面金黄,盛出。
5、锅中留底油,放葱姜蒜干辣椒,倒入豆瓣酱,翻炒出红油。
6、再放黄豆芽煸炒,放料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,鸡精,
7、放入鸭血,翻炒均匀。
8、放入午餐肉,炒匀。
9、倒入高压锅,压20分钟。
10、关火,打开锅盖,即可。
剁椒酱
原料:五花肉500克、剁椒100克、香菜50克、红辣椒100克、大蒜50克、姜25克、葱50克、盐10克、酱油50克、蚝油50克、白糖20克、鸡精20克、老抽20克、生抽50克、五香粉15克、水淀粉15克、芝麻油10克、食用油50克。
1、将五花肉切成2厘米见方的小块,加入10克盐、10克料酒、15克生抽、15克蚝油、5克生抽、5克淀粉、10克水手擀面杖、5克白糖、10克油酥面、10克食用油、搅拌均匀。
2、锅中倒入油,大火烧至7成热,放入五花肉炸至成金黄色捞出。
3、锅中留底油,大火烧热,放入蒜片、姜片爆香,加入红辣椒、五花肉翻炒,加入剁椒、香菜翻炒均匀,加入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、盐、水淀粉炒匀。
4、放入炸好的五花肉翻炒均匀即可。
