家政服务网
云腿月饼制作秘籍:步步教你做出香气四溢的云腿月饼!
原料:高筋粉350克,鸡蛋1个,速发酵母2克,白糖40克,黄油30克,食用碱适量,水(30克),盐适量,水(35克),熟油(60克)。
做法:
1、将面粉、酵母、白糖、食用碱和少许盐搅拌均匀。
2、将高筋粉、鸡蛋、白糖、黄油、黄油搅拌均匀,倒入面包机搅拌。
3、黄油溶化后,加入面粉、鸡蛋、黄油,搅拌均匀。
4、将面和好,醒20分钟。
5、将面团擀成方形,抹上一层油,再撒上少许盐。
6、从一边卷起,捏紧。
7、包好,放到蒸笼上,盖上盖子。
8、发酵至两倍大,冷水上锅,大火蒸15分钟,蒸好后用筷子稍微捅一下,更轻松的脱模。
9、用刀切开,呈金黄色,出锅即可。
二、广式面包
原料:高筋粉250克、高筋粉250克、细砂糖30克、鸡蛋3个、牛奶50克、酵母5克、奶粉5克、水70克、黄油30克。
1、将鸡蛋、牛奶、糖、酵母和适量盐混合,搅匀。
2、将黄油切成小块放入盆中,加入面粉、酵母和水揉成面团,再放入黄油揉匀。
3、将面团分成5份,擀成中间厚,两边薄的面皮。
4、从中间对折,然后用刀将上面的气泡切掉,在对折的过程中,将黄油切掉。
5、在将面皮卷起,收口朝下,放在温暖处发酵。
6、发酵至两倍大,表面刷蛋液,撒上椒盐。
7、烤箱预热180度,放入烤盘,进行第二次发酵。
8、发酵好的面包坯,再刷蛋液,放入烤箱中,中层,上下火烤15分钟即可。
三、经典面包
原料:高筋面粉280克、酵母6克、糖35克、盐2克、奶粉5克、牛奶70克、鸡蛋1个、水180克。
