享受美味又营养的菜肴——毛芋头的烹饪技巧和美食灵感

享受美味又营养的菜肴——毛芋头的烹饪技巧和美食灵感灵感

一、芋头红烧肉

原料:五花肉,芋头,香菜,姜片,葱段,生抽,老抽,冰糖,盐

做法:

1、五花肉切大块,放入开水中焯水,焯水后捞出备用。热锅凉油,油热后放入姜片和葱段,小火慢煎五花肉。煎五花肉的同时,另起锅,倒入两勺生抽,一勺老抽,一勺冰糖,加入适量开水,大火烧开。放入五花肉,转小火炖至五花肉和汤汁都收到一半的时候,再加入芋头,继续炖。

5、芋头炖熟烂后,再加入香菜,调味即可。

小贴士:

1、芋头煮的时间比较长,所以一次不要煮的太烂,那样会变黑,要是芋头煮的时间长,就要勤快的换一下水,不然芋头不熟。红烧肉最好用五花肉,这样的肉质口感更香,芋头也更易熟,如果选择用五花肉的话,要留意五花肉的肥瘦相间。五花肉不宜加太多的生抽,否则太油腻,太油腻了。芋头炖五花肉的做法

用料:五花肉500g、芋头1个、生抽2勺、料酒1勺、冰糖1勺、生姜3片、大蒜2瓣、八角3个、花椒10粒、香叶1片、干辣椒10粒、桂皮1块、香菜1根。

1、五花肉切成块,生姜切片,大蒜切片,芋头去皮切块,生姜切片,大蒜切片,干辣椒剪成段。锅烧热,倒入油,放入五花肉翻炒至表面微微焦黄,盛出备用。锅中留底油,放入冰糖,小火炒至融化,然后放入生姜,大蒜,花椒,桂皮,香叶,干辣椒炒出香味。放入五花肉翻炒,炒至五花肉表面微微焦黄。

5、倒入生抽,料酒,生抽翻炒上色。

6、加入热水,没过五花肉。

7、放入八角,香叶,大蒜,姜片,生抽,冰糖,大火烧开。

8、盖上盖子转小火炖1个半小时。