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传统山西刀削面香料配方揭秘:味蕾的异国之旅!
主料:刀削面
辅料:孜然、辣椒粉、盐、蒜、生抽、白糖、香醋、味精、植物油
步骤:
1、先把锅烧热,放适量的油,等油温上升后把蒜和孜然放进去,炸成金黄色。
2、把火调到中火,放适量的油,等油温烧至八成热的时候,把辣椒粉放到里面,炒至辣香扑鼻的辣椒粉,关火,把面捞出来,晾凉。
3、把晾凉的辣椒面放到案板上,用擀面杖把辣椒面压成辣椒碎,放在面里。
4、把准备好的盐,白糖,香醋,味精,植物油放入到调料碗中,然后再把调料碗放在里面,然后把刚刚调好的调料碗放在一边。
5、面要擀得稍微有点厚,然后再把辣椒面放到面里,开始擀面,把面皮擀得稍微有点厚,再用擀面杖把辣椒面压扁,把擀好的辣椒面擀成辣椒末,然后再把调好的辣椒末撒在上面,就可以吃了。
二、辣椒炒面
原料:
面条、生抽、盐、糖、花椒面、葱花、蒜苗、油、辣椒面、黄瓜。
做法:
1、首先把材料准备好。
2、锅里放油,油热后把蒜苗炒香。
3、然后把面条放进锅里炒。
4、接下来把炒好的菜放进去。
5、接下来把炒好的菜放到辣椒面里。
6、再把调味料也放进去。
7、把调料也放进去。
8、然后用筷子把面条和辣椒面搅拌均匀。
9、再加入生抽,盐,糖,味精,炒匀。
10、出锅装盘,美味的辣椒炒面就做好了。
三、椒麻鸡丁
鸡脯肉1个,青椒1个,辣椒1个,蒜末1/2茶匙,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙,水淀粉1/2茶匙。
1、将鸡脯肉切成1cm见方的小丁,加入1茶匙盐、1/2茶匙淀粉,用手抓匀。
