南方团圆饭菜谱：品味家乡味道，传承家族温情

南方团圆饭菜谱:品味家乡味道,传承家族温情

湖南粽子是一种用糯米和五花肉为主要材料,还加入蛋黄、红枣、花生等辅料制成的咸香味馅料,不仅美味可口,而且营养丰富。有的人喜欢用咸味来调节口感,咸味可增加食欲。

传统粽子的原料主要有糯米、咸肉、猪肉、五花肉、蛋黄等。糯米有温补脾胃、益气补中的功效,咸肉有补中益气、养血生津的功效,五花肉能健脾胃、补中益气、强健筋骨。

口味:咸香

原料:咸肉(肥瘦)1公斤,糯米1公斤,瘦肉半斤,粽叶3张,盐2克,生抽1大匙,白糖1小匙,料酒1小匙,红糖1小匙,白胡椒粉少许,蚝油2大匙,鸡精少许,生粉适量

做法:

1、咸肉切块,放入水中煮开,捞出晾凉,沥干。瘦肉用白糖、蚝油、生粉、鸡精、料酒、红糖拌匀。

2、糯米用冷水浸泡1小时,捞出沥干,与瘦肉、咸肉混合,粽叶用温水浸泡1小时,取出,与糯米混合,粽叶卷起,捆成绳子。

3、用绳子将绑好的粽子放入高压锅,加水,没过粽子,然后再压20分钟即可。

鲜肉粽子做法

原料:五花肉、糯米、红曲、白砂糖、白胡椒粉、老抽、盐、香油

1、先把五花肉洗干净,再把肉切成片,然后放入盐、白胡椒粉、老抽、香油,搅拌均匀后腌制1个小时。

2、把糯米淘洗干净,用清水浸泡1小时,捞出沥水,再把糯米包起来,将红曲米包起来。

3、把粽子叶洗干净后,先煮开,再放入糯米煮熟,然后捞出沥水,放入糯米,搅拌均匀后,待糯米稍微凉了之后,把糯米放在粽子叶的下面,把肉和糯米均匀的叠在一起。

4、再把粽子叶的两边折起来,然后用绳把粽子绑好。