卤过的鸡爪如何变身美味佳肴？品味另类的炸鸡爪料理！

卤过的鸡爪如何变身美味佳肴?品味另类的炸鸡爪料理!

一、鸡爪可用来做什么菜

1、酱鸡爪

主料:鸡爪1000克。

调料:姜10克,大葱10克,花椒5克,料酒20克,盐5克,味精10克,白砂糖20克,植物油30克。

做法:

1、将鸡爪去指甲,洗净,放入锅内,加入清水、料酒、葱段、姜片,旺火烧沸,改用小火煮至鸡爪八成熟捞出,冷却后剥去皮,改刀成6厘米长、2.5厘米宽的长方形,入盆。

2、将姜、葱拍破,与鸡爪一起放人盆中,加精味精、糖、酱油、料酒、葱段、姜片,搅匀,放入色拉油拌匀,再放人鸡爪盆中,上笼蒸约1小时即可。

特点:

色泽金黄,味鲜适口。

二、鸡爪做法

材料:鸡爪10只、八角3颗、桂皮2片、香叶2片、小茴香1小撮、鸡精、生抽、冰糖、红油。

1、鸡爪洗干净,剪去指甲,入锅内焯水,锅中放适量水,加适量料酒,水开后煮2分钟,捞出,冲冷水,备用。

2、锅中放适量油,放入八角、桂皮、香叶、小茴香、冰糖、红油,小火炒香,加入鸡爪翻炒均匀,盛出。

3、将鸡爪放入高压锅中,加入适量清水,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、鸡精、生抽、冰糖,大火压10分钟,打开锅盖,转中火,压10分钟即可。

三、营养价值

鸡爪富含钙、磷、铁、锌、铜、锰等营养元素,具有温中带健、补精填髓、强腰健胃等功效。其蛋白质含量高达20%,脂肪含量仅为0.1%,是对人体有益的食物。

1、鸡爪含有大量的胶原蛋白,它在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从此有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。