卤鲅鱼的家常做法大全，教你轻松制作美味鲅鱼料理

卤鱼的家常做法大全,教你轻松制作美味鱼料理。

做法一

原料:

制鱼片250克、干辣椒25克、郫县豆瓣酱50克、料酒15毫升、盐1克、胡椒粉1克、生抽5毫升、老抽5毫升、蒜瓣5克、花椒油5毫升、姜粉1克、葱花适量。

做法:

1、把鱼片成薄薄的片状,鱼片用料酒、盐、胡椒粉、老抽、姜粉、蒜瓣腌制20分钟。热锅凉油,放入干辣椒和郫县豆瓣酱炒香。把腌好的鱼片放入锅中煎一下,把鱼两面煎成金黄。把煎好的鱼片倒入锅内,放入蒜瓣和干辣椒,倒入料酒、老抽、盐和胡椒粉,翻炒均匀。

5、把鱼放入砂锅,放入砂锅中,加满水,大火烧开。

6、大火烧开后转小火炖10分钟左右。

7、大火收汁,加入葱花和蒜瓣,关火出锅。

做法二

主料:鱼片500克

辅料:青椒30克、胡萝卜20克、西红柿30克、姜20克、蒜20克、料酒10克、酱油10克、淀粉20克、白糖5克、盐3克、鸡精3克、植物油15克

1、将鱼片成片,用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制20分钟;将青椒、胡萝卜、西红柿分别切成小片;把姜蒜切片;锅上火,放入植物油,油热后放入姜蒜片、胡萝卜片、西红柿片,炒出香味后放入腌制好的鱼片,炒至两面金黄;

5、加入适量水,放入盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、醋;

6、放入青椒片、胡萝卜片,中火炖20分钟;

7、然后用淀粉勾芡,出锅装盘,即可。

小贴士

1、西红柿需要炒熟,这样做出来的鱼片才好吃;青椒需要去籽,这样炖出来的鱼片才好吃;鱼片需要炖熟,这样炖出来的鱼片才好吃;出锅前,放入青椒片,不仅色泽好看,而且颜色也好看。