厨师长王刚亲授的秘制萝卜炖排骨，烹饪界的香醇经典！

厨师长王刚亲授的秘制萝卜炖排骨,烹饪界的香醇经典!

萝卜炖排骨,烹饪界的香醇经典!

用料:

萝卜400克、排骨500克、八角2粒、香叶2片、桂皮1块、生姜1块、干辣椒1个、盐适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、糖适量

做法:

1、将排骨切块,放入热水中,焯水,捞出,洗净;

2、将排骨放入高压锅中,加入生姜、八角、桂皮、香叶、老抽、蚝油、糖、料酒、蚝油,加水至没过排骨为宜,高压锅上汽后,关小火,待高压锅发出响声,排气后,继续压15分钟;

3、排气后,取出高压锅,将高压锅中的汤汁倒掉,再倒入焯过水的排骨,加入生姜、干辣椒、盐、料酒,盖上锅盖,再次压15分钟;

4、关火,开盖,捡掉锅中的生姜、辣椒,盛出排骨即可。

小贴士:

1、做排骨的时候,需要先焯水,焯水的目的是去除排骨中的血水,排骨焯水后更加入味;

2、焯水的过程中,也可将排骨中的血水焯出,更加入味;

3、焯水后的排骨也可和其他焯水的食材搭配在一起做,比方说冬瓜,茄子,土豆,青椒,蘑菇,花菜等;

4、做排骨的时候,需要把高压锅中的汤汁煮到沸腾,再倒入排骨,这样就可以保证排骨和汤的味道都更加的浓厚;

5、最后加入适量的盐,味道会更加好。

五香排骨

主料:排骨500g、洋葱半颗、胡萝卜半根

辅料:食用油适量、食盐适量、姜适量、老抽适量、花椒适量、料酒适量、小葱适量、香菜适量、白糖适量、醋适量、蒜适量、白胡椒粉适量、辣椒粉适量

1.排骨洗净,切块。

2.准备配料。

3.洋葱切块,姜切片,大蒜拍碎。

4.热锅凉油,下蒜,姜片爆香。

5.下排骨翻炒。