品味正宗老北京酱猪手：领略古都美食的最佳选择

品味正宗老北京酱猪手:领略古都美食的最佳选择

二、北京酱猪手的特点

一、历史悠久,风味独特。这种卤猪手经历过冬,肉质成熟,油而不腻,色鲜红而不腻,入口色红而香,香而不燥,酥而不烂。又因为是使用优质五花肉做卤,因此人们所食用的各种酱料和香料都是以五花肉为主要原料,经历熬制而成。口味独特,香而不腻,入口色红而香,酥而不烂。

二、北京酱猪手是具有独特风味的。不论是从外表看,还是从味道上来看,都是具有一定的中国特色的。在品尝时,味道会更加浓郁,但是在口味上,又会有一些不一样的。

三、北京酱猪手做法

材料:猪手500克、酱油25克、葱姜蒜、老抽20克、黄酒20克、盐10克、糖10克、八角5克、香叶5克、桂皮5克、茴香5克、白糖5克、干辣椒3克、白芝麻5克、香油5克。

做法:

1、猪手洗净,放入锅中,加入适量清水,大火煮开后,将猪手捞出,待用。

2、将锅置于火上,放入葱姜蒜、老抽、黄酒、糖、香叶、茴香、白糖,烧开后,转小火炖1小时。

3、待猪手入味,捞出,晾凉后切成4块。

4、锅中倒入油,油热后放入切好的猪手,炸至表面发黄后捞出。

5、锅内留底油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、白芝麻,翻炒出香味,然后放入炸好的猪手,再放入酱油、黄酒、白糖、盐、味精、香叶、茴香,翻炒均匀。

6、放入炸好的猪手,加开水没过猪手,烧开后,转小火炖至熟烂即可。

五香猪手

材料:猪手、丁香、花椒、干辣椒、盐、老抽、白糖、生抽、料酒

1、猪手洗净,剪去指甲,斩成小块。

2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入猪手,煮至水再次沸腾后,捞出猪手。