家政服务网
如何做出最正宗的家常炖肉?大功夫,最好味!
食材:五花肉、葱、料酒、糖、酱油、八角、干辣椒、花椒
做法:
1.把五花肉洗净,剁成2厘米见方的肉块。
2.把葱姜洗净切成大块,干辣椒切成段,八角掰成小块,花椒掰成小段。
3.在锅里倒入适量的水,烧开,放入剁好的五花肉,焯水,去除血沫,捞出,冲洗干净,沥干待用。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,放入葱干辣椒、花椒炒出香味,再放入五花肉翻炒,然后倒入适量的料酒、酱油、糖,炒至上色。
5.倒入适量的水,放入八角、花椒、干辣椒,大火烧开,然后小火炖半个小时,炖至肉烂。
6.再放入葱段、姜片、大料翻炒,放入少量的水,转小火炖1小时。
7.最后放入适量的味精,继续炖20分钟即可。
二、红烧茄子
食材:茄子、猪里脊肉、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、食用油。
1.把茄子切块,把猪里脊肉切成薄片,放入料酒,盐,老抽,食用油,抓匀腌制10分钟。
2.锅内放油,放入花椒,八角,桂皮,香叶,草果,葱姜蒜爆香。
3.把腌制好的肉片放入锅内翻炒,待肉片变色后放入料酒,老抽,翻炒。
4.加入适量的开水,大火烧开,转小火炖1个小时。
5.出锅前撒上白糖和鸡精,美味的红烧茄子就完成了。
三、腊肉蒸茄子
食材:茄子、腊肉、生抽、糖、蒜、鸡精、水淀粉。
1.茄子洗净去蒂,把里面的籽去掉,切成块,用盐,糖,蒜,姜,淀粉腌10分钟。
2.将腌制好的肉片放入盘里,然后加入少量的油,热锅后放入蒜,姜,腊肉炒香。
3.然后将茄子放入锅中蒸熟。
