学会制作美味的广西蒜蓉辣椒酱，让你的菜肴更具风味！

学会制作美味的广西蒜蓉辣椒酱,让你的菜肴更具风味!

蒜蓉辣椒酱

材料:红辣椒4斤、蒜1斤、白糖100克、酱油150克、米醋100克、蚝油50克、鱼露100克、清水600克。

做法:

1、将红辣椒洗净,剪去蒂,放入搅拌机搅碎成泥。蒜洗净切成碎末。

3、锅内放入清水,煮沸后放入红辣椒泥和蒜末,改用小火煮2分钟。

4、加入酱油、白米醋、蚝油、鱼露,煮开后放入辣椒末和蒜末,拌匀,即可盛出。

5、将炒锅置于火上,放入花生油,烧至七成热,放入红辣椒末炸出香味,然后倒入辣椒酱,改用小火,边炸边搅拌,以避免糊锅,至颜色发黄,捞起沥油即可。

菜品特色:

这道菜在湖南最为有名,在很多的菜品中都有比较广泛的做法,简单易操作,吃货们可根据自己的口味选择。

芝麻酱炒鸡丁

材料:鸡脯肉200克、芝麻酱50克、色拉油20克、盐2克、糖1克、葱姜末各少许、生抽2克、醋1克、香油5克。

1、将鸡脯肉切成小丁,加入少许盐、米醋、香油,拌匀腌制30分钟。芝麻酱加适量凉开水调匀,把调好的芝麻酱淋在鸡丁上,撒些葱姜末即可。

特色:

芝麻酱能有效地调节人体新陈代谢机能,特别适合儿童、老人和病人食用。

辣子鸡丁

材料:鸡腿肉200克、葱姜末各少许、生抽2克、醋1克、香油5克、盐2克、糖1克、葱姜末各少许。

1、鸡腿肉切成小丁,加入少许盐、醋、香油,拌匀腌制30分钟。葱姜末、醋、香油、盐、葱姜末、料酒、花椒面、水调匀,把调好的鸡丁均匀地裹上一层蛋液。

3、锅烧热,放少许油,下入鸡丁,中小火煎至两面金黄。