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学会制作美味的新疆拉条子和面——详细教程分享
做法一
食材:
面粉300克,清水300克,盐适量,干酵母1小勺,食用碱粉1小勺,食用油适量,糖适量
步骤:
1.面粉里放入适量的清水,再加入干酵母、食用碱粉、糖,用筷子拌匀。
2.用筷子把面粉和清水搅成面絮状,用手揉成光滑的面团。
3.盖上湿布,醒30分钟。
4.把面团擀成薄片,薄一点好卷起来。
5.然后切成条状。
6.再醒10分钟。
7.锅中烧开水,下入切好的面,下入面条,煮熟。
8.捞起。
9.把面条捞出,过冷水。
10.把面卷起来。
11.把面再压扁,再擀成薄片。
12.锅里烧开水,下入面卷。
13.再煮熟。
14.把面卷切成丝。
15.把面丝盛在碗里,加入适量的食用碱粉、糖、再加入适量的食用油,搅拌均匀。
16.拌匀,稍微晾凉一下。
17.把面片擀成薄片,切的时候要留意,要在上面再撒一些干面粉。
18.把面片擀成薄饼,包入拌好的食用碱粉。
19.把卷起来的面卷用手按平,然后用刀切成段。
20.切好的面卷放入铺好屉布的笼屉上。
21.大火蒸15分钟,取出即可食用。
自制冷面
冷面1碗,香菜,大葱,酱油,香油,糖
1、面和水一起搅拌,面和水要比平时做菜少一点点。
2、面和好以后,盖上盖子,醒着。
3、醒发好的面,切块,拍点加油和少许水,擀成皮。
4、切好葱花,撒点糖,放点香油。
5、卷起来,切块。
6、上锅蒸15分钟。
7、装盘,吃。
做法二
材料:冷面,香菜,大葱,酱油,香油,糖,辣椒油
2、醒发好的面,切块,撒点加油和少许糖。
