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学会花鲢火锅鱼的制作技巧,品尝美味鲜香的火锅鱼!是人们的挚爱,但是在制作的过程中,要掌握好具体的步骤,否则也许会导致火锅鱼的味道流失,影响人们的食欲。
一、烹饪技巧
1.鱼洗净沥干水分,需要新鲜的,记得洗净,然后再在鱼身上划几刀,刀口就不会那麽明显了。
2.将鱼洗净,在鱼身上抹少许盐,加入适量料酒,用姜片和葱段腌制。
3.将西红柿切成小块,姜切片,蒜切片,葱切段。
4.把鱼放进锅内,把西红柿和葱段,蒜片放进锅里。
5.盖上锅盖,大火煮至沸腾,加入适量的盐,再煮5分钟,最后加入适量的味精,然后用大火煮10分钟。
6.煮好后,关火后,不要开盖,把鱼汤过滤出来。
7.在锅中放些油,将西红柿和葱段放进锅里,煮3分钟,然后加入适量的盐,再煮3分钟。
8.开盖后,把鱼汤过滤出来,在鱼身上撒些葱花,这样就可以食用了。
二、豉汁烧鲫鱼
食材:鲫鱼、豉汁、葱、姜、蒜、红椒、香菜、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋。
1.鲫鱼处理干净,切成段,然后加料酒,生抽,老抽,醋,蚝油,白糖,盐,鸡精腌制10分钟。
2.锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄。
3.起锅烧热油,放入葱姜蒜爆香,放入煎好的鲫鱼,翻炒,加入适量的水,盖上锅盖,大火煮开。
4.待水开,放入豉汁烧开,加入少许盐和鸡精,盖上锅盖,小火煮至汤汁收干。
5.加入少许白糖,搅拌均匀,即可出锅。
三、鲜蘑蒸鸡
食材:鸡肉500克、香菇100克、青笋100克、冬笋50克、火腿50克、水发香菇50克、鸡汤500克、食盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱姜各适量。
1.将鸡肉剁成块,用水泡去血水,用清水洗净。
