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家常美味大头鱼料理大全,让你轻松成为鱼食达人!
营养专家表示,大头鱼和很多鱼类都具有相似的营养价值,在营养方面它亦是不可或缺的食材,有些人只是不懂得如何挑选大头鱼,还有大多数人喜欢吃它,但是大头鱼的做法很多,只要留意挑选,做出美味的大头鱼料理就可以了。
一、酱大头鱼
材料:大头鱼200克,大蒜1瓣,番茄酱、姜适量,豆豉、红辣椒适量,白糖适量,香油适量,生抽适量,料酒适量,醋适量。
做法:
1、准备好食材。
2、把大头鱼剖洗干净,沥干水分。
3、切成小块。
4、用料酒、姜、蒜末、红辣椒、豆豉、白糖、香油、白糖调成酱汁。
5、把油锅烧热,把鱼块放入炸,待鱼块表面炸至金黄捞出,控油。
6、锅中留底油,放入蒜末、姜末、红辣椒炒香。
7、倒入酱汁翻炒均匀,然后加入炸好的鱼块翻炒均匀。
8、最后淋上少许香油,撒上芝麻,装盘。
二、糖醋大头鱼
材料:大头鱼400克,生抽2勺,糖2勺,葱1棵,姜1小块,香菜1棵,大蒜2瓣,料酒1勺,醋1勺,植物油1勺,白糖1勺。
1、大头鱼去内脏,洗净,从中间切成两段。
2、葱姜蒜洗净,葱切成段,大蒜拍扁。
3、把鱼切小块,加入料酒、葱姜、糖、白糖,腌制15分钟。
4、锅中倒油,油热后放入腌好的鱼块,中火炸熟。
5、把炸好的鱼块捞出,装盘。
6、锅中留少许油,放入葱姜蒜爆香,然后放入炸好的鱼块,中火翻炒。
7、放入料酒、酱油、糖、水,翻炒均匀。
8、然后倒入炸好的鱼块,加入适量的水,煮开,转小火炖30分钟。
9、汤汁收的差不多了,放入适量的香菜,大火收汁,撒上葱花即可。
